Baking makes me focus. On weighing the
sugar. On sieving the flour. I find it calming and rewarding because,
in fairness, it is sort of magic - you start off with all this
disparate stuff, such as butter and eggs, and what you end up with is
so totally different. And also delicious.
{Marian Keyes}
- A co to tam leży na dole? - spytał Mąż lustrując wnętrze lodówki któregoś popołudnia, a może wieczoru (jakoś to się teraz jedno z drugim mocno zlewa).
- To stuletnia śliwka - odpowiedziałam.
- Co?
- No śliwka. Leży tam już z miesiąc, bo została mi jedna po cieście drożdżowym...
A że śliwka miała się całkiem dobrze i skórkę miała wciąż jedną jak po liftingu, szkoda było się jej pozbyć. Z drugiej strony nikt jakoś nie miał ochoty po prostu jej zjeść. Została więc na kolejne dni w cichym zakątku chłodziarkowej szuflady.
Kilka dni temu do śliwki dołączyło jabłko. Małe, miękkie i niepozorne. A że w domu wówczas panoszyły się piękne i duże egzemplarze o odpowiednim stopniu twardości (umożliwiającym chrupanie w iście reklamowym stylu), trafiło w odmęty lodówki bez wyrzutów sumienia.
Los tej dwójki miał się jednak odwrócić.
Spektakularna szarość zaawansowanej jesieni zadziałała i pchnęła mnie zamiast z magiczną różdżką to z nożem i wałkiem do kuchni. I niczym w bajce o Kopciuszku, gdzie zwykła dynia została przemieniona w cudowną karocę, a gromadka szczurów w zaprzęg rączych rumaków, tak też normalne ciasto kruche, ale rozwałkowane cieniej i złożone nieco inaczej (o! i już jest francuskie galette!) zmieniło dwa zapomniane owoce w znakomite wypełnienie (serce!) pełne jesiennych aromatów.
Analogia do bajki jest jeszcze jedna - wszystkie cudowne rzeczy zniknęły o północy.
To ciasto ma szansę zniknąć nawet szybciej.
Smacznego!
Ciasto:
300g mąki
200g zimnego masła
100g cukru pudru
duża szczypta soli
2 łyżki lodowatej wody
Mąkę, cukier i sól wymieszać. Posiekać z masłem na kruszonkę, dodać wodę i zagnieść elastyczne ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i schować do lodówki na godzinę. Po godzinie na folii rozwałkować na duży placek. Wyłożyć nadzienie, zawinąć brzeg. Piec około 35 minut w temperaturze 175°C. Wystudzić.
Nadzienie tak naprawdę jest kwestią smaku lub tego, co akurat mamy w lodówce lub spiżarce.
W tym wypadku złożyły się na nie:
2 łyżki powideł śliwkowych
2 łyżki marmolady owocowej
1 jabłko i jedna śliwka pokrojone na półplasterki
kilka malin
cynamon
cukier waniliowy.
