Hummus na jedną nogę i trzy ręce

Taste, which enables us to distinguish all that has a flavor from that which is insipid.

{Jean Anthelme Brillat-Savarin}

Wszyscy niecierpliwie wyczekują wiosny.

Ale jednak mamy luty i temperatury za oknem - mimo słońca - jeszcze nie do końca wiosenne, a wieczór wciąż przychodzi za szybko.

Wpadam do domu na przysłowiowej jednej nodze, otwieram nową - i zgodnie z moim nowym postanowieniem - nieprzepełnioną lodówkę. Na kuchennym blacie lądują składniki. Otwierając szafkę kuchenną w głowie szybko przetwarzam kombinacje smaków.

Pada na soczewicę. Jedną ręką wyciągam blender, drugą patelnię, trzecią sięgam po aparat... a nie, przepraszam, jednak mam dwie ręce. ;)

Otwieram puszkę ciecierzycy. Koty szaleją, bo myślą, że to puszka z ich posiłkiem. Niestety - zawód!

Mieszam, przekładam, kroję, podaję.

Grillowany bakłażan z soczewicą, fetą, płatkami chilli i dodatkiem hummusu. Garść liści rukoli dla koloru. Kilka wspaniale się komponujących "ziemnych" aromatów, bez zbędnych przypraw. 

A do tego...

...dużo protein,

...kwasy Omega-3,

...działanie antycholesterolowe

i mnóstwo innych wspaniałości. 

Najedzeni pędzimy dalej!

PS. Przygotowanie hummusu to naprawdę kilka chwil - maksymalnie 15 minut. I nie trzeba wcale mieć gotowej pasty tahini ( to po prostu utarty prażony sezam! ) - czym długo usprawiedliwiałam jego "nierobienie". Na drugi dzień, jako pasta śniadaniowa, jest jeszcze wspanialszy!

Hummus  حُمُّص

5 czubatych łyżek sezamu

oliwa z oliwek

ok. 240g ciecierzycy (=1 puszka) + 1-2 łyżki zalewy 

2 średniej wielkości ząbki czosnku

sok z połówki cytryny

sól 

odrobina pieprzu

Sezam prażymy na suchej patelni, aż zarumieni się i będzie pięknie pachniał. Blendujemy uprażona i ostudzone ziarna z 2-3 łyżkami oliwy z oliwek. Następnie dodajemy posiekany czosnek, sok z cytryny oraz partiami ciecierzycę i cały czas blendujemy. Zalewę dodajemy "na oko" obserwując konsystencję pasty.

Doprawiamy solą i - opcjonalnie - odrobiną pieprzu.