When life gives you lemon... just bake!

When life gives you lemon, take it. Don't waste food.

{Giselle Marquez}

No i był to weekend obfitujący w przysłowiowe cytrynki.

Zostaliśmy w domu ze względu na wirusy, czy też bakterie, które zadomowiły się w nas tu i tam. Potem przymus został wzmocniony przez samochód, który odmówił współpracy i po kilku jęknięciach zamknął się w sobie. Całości dopełniła lodówka, która postanowiła, że nie będzie już więcej nam usługiwać i ociepliła - dosłownie! - swój wizerunek. Reklamówki z jedzeniem trafiły więc za okno. Konsekwencje tychże zdarzeń póki co pominę, gdyż będą miały swój ciąg dalszy w nadchodzących dniach...

Cóż, kiedy życie daje ci cytryny... najlepiej zrób bardzo wilgotne i bardzo cytrynowe ciasto.

Rustykalne i krzepiące w swym charakterze, jak większość dań z przepisów Nigela Slatera.

Tym bardziej, gdy w czeluściach rozmrażającego się zamrażalnika znajdziesz zapakowany w woreczek pęczek tymianku...

Po dwóch kawałkach takiego przysmaku wszystko z cytrynowo-kwaśnego robi się cytrynowo-słoneczne. 

:)

Lemon Drizzle Cake with Thyme (za przepisem Nigela Slatera)

Ciasto:

140g masła

140g cukru (najlepiej brązowego, lub pół na pół trzcinowego i zwykłego)

3 jajka

70g mąki

70g mielonych migdałów

łyżeczka proszku do pieczenia

skórka otarta z 1 i 1/2 cytryny

łyżeczka świeżego tymianku

Syrop:

sok z 1 i 1/2 cytryny

4 łyżki cukru

pół łyżeczki listków tymianku

kilka cieniutkich plasterków cytryny

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, po czym partiami dodać roztrzepane jajka, skórkę z cytryny i tymianek. Dobrze połączyć. Mąkę z migdałami i proszkiem do pieczenia dodać do masy maślanej i wymieszać. Ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki-keksówki. Piec 45 minut w temperaturze 170°C*.

Aby przygotować syrop, należy zagotować składniki - do rozpuszczenia cukru, a następnie na małym ogniu redukować, aż płyn nieco zgęstnieje.

Upieczone ciasto ponakłuwać i polać syropem, który wsiąknie i nada mu wilgotną, lekko kleistą konsystencję.

Ugotowanymi w syropie plasterkamii udekorować ciasto.