ZNIEWOLENIE o smaku chocolate mocha

Let's face it, a nice creamy chocolate cake does a lot for a lot of people; it does for me.

{Audrey Hepburn}

I już sobie pomyśleli: No wysokie ma mniemanie, zniewalające babeczki... ho, ho!

Ale cóż, fakt jest faktem. 

Za pierwszym razem dobrnęłam do połowy babeczki. Za drugim (następnego dnia i mimo całej swej słodko- i czekoladolubności) dałam za wygraną po jednej. Więc tak to jest, zostać pokonanym przez własnoręcznie wykonaną babeczkę...

Mimo to, bardzo mnie ta porażka uradowała, bo przesądziła o sukcesie babeczki jako takiej.

No już, do sedna. To są jedne z najlepszych babeczek jakie popełniłam w mej dotychczasowej karierze i czuję się usatysfakcjonowana, bo to tak, jakby otrzymać wiadomość: 'YOU ENTERED THE NEXT LEVEL'. Tym bardziej, że moja babeczkowa  miłość płynie sinusoidalnie... Jednak Linda prowadząca blog Call me cupcake! prezentacją swoich dokonań skutecznie zachęciła mnie do powrotu do babeczkowych eksperymentów. Nawet BARDZO skutecznie!

Babeczki są jednymi z najsłodszych i najintensywniejszych czekoladowo, jakie przydarzyło mi się jeść.

I chyba każdy od czasu do czasu ma ochotę na takie starcie z czekoladowością absolutną. W tym przypadku doprawioną jeszcze nutą kawy.

Ciasto babeczkowe na 6 dużych babeczek

50g masła

łyżeczka cukru waniliowego

150g mąki

50g prawdziwego, ciemnego kakao

125g cukru pudru

pół łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody oczyszczonej

ok.25g ciemnej czekolady 70% kakao, startej na tarce (po prostu użyłam dwóch rządków z jednej z dwóch tabliczek przeznaczonych na krem)

1 jajko

śmietanka słodka 30%

ok. 100ml espresso (użyłam parzonego w kafeterce)

Krem (ciężki i słodki, uwaga na niekończące się próbowanie w trakcie przygotowywania...)

250g miękkiego masła

175g ciemnej czekolady 70% kakao

175g cukru pudru

2 czubate łyżki ciemnego kakao

1 łyżeczka cukru waniliowego

3 łyżki espresso

Aby przygotować ciasto na babeczki należy sklarować masło z cukrem waniliowym, a w misce przesiać suche składniki. W osobnym naczyniu (najlepiej miarce) roztrzepać jajko i dopełnić śmietanką tak, by uzyskać 100ml płynu. Połączyć ze schłodzonym masłem i espresso. Płynną mieszaninę, dokładnie połączyć ze składnikami suchymi. Masę wyłożyć do formy z papilotkami i piec ok.20 minut w temperaturze 180 stopni.

Babeczki wyjąć i ostudzić. Ja studziłam babeczki 'do góry nogami', na desce, ponieważ wyrosły, a chciałam mieć dobre, dosyć płaskie 'podłoże' po krem.

A na krem... Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Masło ucieramy mikserem do białości, po czym stopniowo dodajemy przesiane razem cukier puder i kakao. Łączymy z roztopioną, przestudzoną czekoladą. Na koniec do kremu dodajemy cukier waniliowy i espresso. Ubijamy przez chwilę. Krem jest tłusty i zwarty, znakomicie się nadaje do dekorowania przy użyciu rękawa cukierniczego.

Mimo to, po udekorowaniu babeczek do zjedzenia 'natychmiast', krem - już w rękawie - za radą Viridianki zapakowałam w szczelny woreczek i schowałam do lodówki (resztę babeczek dekorowałam następnego dnia, ale krem musiał chwilę odtajać w temperaturze pokojowej, a raczej kuchennej...).