Piernikowo - niepiernikowe = imbir + black treacle

She had a west coast strut that was as sweet as molases

But what really knocked me out was her cheap sunglasses

{ZZ Top, Cheap Sunglasses}

No i tak to było. Poznańskie centrum handlowe opuściłam z nową parą czarnych szpilek i butelką golden syrup z M&S. A przedwczoraj Paulina zapytała, czy chcę puszkę black treacle, bo ona nie używa. 

Z tego słodkiego syropowego związku powstało ciasto imbirowe. 

"Piernikowo-niepiernikowe" - jak opisała Paulina.

Bardzo delikatne, pozostawiające na podniebieniu przyjemne, imbirowe ciepło...

Syrop melasowy jest piękny. Już sama puszka jest prześliczna (zostanie nawet, gdy syrop się skończy...), a zawartość - czarna, słodka i o tym intensywnym niepowtarzalnym aromacie... Melasa - dwa razy słodsza od cukru, jest też od niego dwa razy zdrowsza. O jej zaletach można poczytać TUTAJ.

Aż dziw bierze, że tak rzadko pojawia się w naszych kuchniach.

Ja w szafce 'na stanie' zawsze mam cukier Dark Muscovado, ale używanie tej płynnej - jeszcze bardziej wyrazistej w smaku - wersji, to dopiero przyjemność!

Równa tej płynącej ze zjedzenia pierwszego kawałka lekko ciepłego, nasączonego imbirowym syropem ciasta...

Imbirowe ciasto piernikowo-niepiernikowe

200g mąki
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki imbiru w proszku
1,5 łyżeczki cynamonu

Suche składniki umieszczamy w misce.

100g masła
100ml golden syrup + 3 łyżki cukru Demerara
4 łyżki black treacle* + 2 łyżki cukru Dark Muscovado

Te składniki rozpuszczamy w rondelku i mieszamy, aż się połączą. Następnie dodajemy:

120ml wody
świeżo starty imbir (z kawałka ok. 1 cm).

Do suchych składników dodajemy syrop oraz 1 jajko. Dokładnie mieszamy - ciasto będzie dość rzadkie.
Wylewamy do natłuszczonej i wyłożonej papierem formy (moja to kompaktowe 16cm ;)), lekko uderzamy formą o blat, by się pozbyć pęcherzyków powietrza i pieczemy ok 35 minut w temperaturze 180°C.
Studzimy. Jeśli wierzch pęknie lub się przypiecze, delikatnie go ścinamy.

Dodatkowo:
W rondelku rozpuszczamy 1/4 szklanki wody z 2 łyżkami golden syrup i 2 łyżeczkami białego cukru i łyżeczką soku z limonki. Wrzucamy 6-8 cienkich plasterków imbiru i dusimy, aż będzie miękki (ok. 15 minut). Ostudzonym syropem nasączamy ciasto, a plasterkami możemy je udekorować.

Lukier:
2 łyżki syropu imbirowego
sok i skórka otarta z jednej limonki
cukier puder

Wszystko mieszamy. Ilość cukru zależy od konsystencji lukru, jaką chcemy otrzymać.

Voila!

*Black treacle można zastąpić w całości cukrem Dark Muscovado.