Babeczki mocno cytrynowe ze słodką czapeczką.

If I could just get a piece of lemon, it'd be great.

{Rip Torn}

Powstały w wyniku napadu głodu na coś mocno słodkiego i cytrynowego. No po prostu nagła i niezbywalna potrzeba chwili.

Babeczki mocno cytrynowe (12 sztuk):

100g miękkiego masła



2 duże jajka

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej



1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 szklanki cukru

3/4 szkalnki cukru pudru

1/2 szklanki słodkiej śmietanki 30%

1 cytryna (skórka otarta z całej cytryny, sok z połówki)

łyżeczka cukru waniliowego

kilka kropli aromatu waniliowego

W blenderze miksujemy masło z cukrem, a następnie z żółtkami, śmietanką, aromatem, cukrem waniliowym, otartą skórką z cytryny i sokiem z połówki cytryny. W misce przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Łączymy mąkę ze zmiksowanymi mokrymi składnikami i mieszamy szpatułką, aż masa będzie gładka. Przekładamy do formy wyłożonej papilotkami.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez 15 minut.

W tym czasie ubijamy białka. Gdy będą już dość zwarte i puszyste, dodajemy szczyptę soli i po trosze cukru pudru. Piana musi być gęsta i błyszcząca, ale nie musi być bardzo sztywna.

Na babeczki nakładamy pianę - szprycą lub po prostu łyżką i wstawiamy je do piekarnika na kolejne 10-12 minut. Piana 'urośnie' i stworzy bezowe 'czapeczki', jednak gdy szybko wyjmiemy gotowe babeczki z piekarnika, 'czapeczki' pomarszczą się, co w tej wersji - moim zdaniem - dodaje im uroku.

Beza początkowo jest ciągnąca. Po zaspokojeniu pierwszego głodu (który mierzył się 3 sztukami), schowałam babeczki z powrotem do piekranika. Na drugi dzień bezowy kapturek jest bardziej kruchy i chrupiący.



Smacznego.