Smak wakacji. Zupa małżowa.

Są smaki, które pozostają na  lata i których reminiscencji szukamy celowo lub zupełnie przypadkowo. Jednym z nich jest dla nas wieczorny smak zupy-gulaszu z małży w knajpce w Olympiaki Akti.

Moja zupa - stworzona dość spontanicznie, bez przepisu - przywołała te miłe wspomnienia i wniosła odrobinę greckiego lata w niezbyt letnie, deszczowe, niedzielne popołudnie.

I jest w sam raz na Letni Festiwal Zupy.

Składniki na 2 duże porcje:

300g wstępnie gotowanych małży (użyłam Mytillus Chilensis; czy chilijskie smakują inaczej niż greckie???)

1 cebula

1 dymka

3 ząbki czosnku

1 puszka pomidorów w zalewie

750ml bulionu (użyłam 1 kostki drobiowej + 1 rybnej)

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka czerwonej, słodkiej papryki

pęczek pietruszki

oliwa z oliwek extra vergine

2 listki laurowe

cytryna

duża łyżka kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego

pieprz.

W garnku rozgrzać oliwę. Zeszklić pokrojoną drobno cebulę, dymkę i rozgniecione ząbki czosnku. Dodać pomidory z zalewą, bulion, listki laurowe, paprykę, sos sojowy, ćwiartkę cytryny i pół pęczka pietruszki (posiekanej). Po 5 minutach dodać małże. Gotować na małym ogniu przynajmniej 15 minut. Doprawić pieprzem i śmietaną, Podawać skropione sokiem z pozostałej części cytryny i z resztą posiekanej pietruszki.

They're out there rooting for mussels and other shellfish - they'll eat practically anything.

{Billy Higginbotham}