Gazpacho. Zimna zupa na ciepły dzień.

I didn't care much for the gazpacho soup. I mean where's the fun of sending it back because it isn't hot?

{Coleen, '30 Rock'}

Odkąd zakupiłam wymarzony blender z porządnym, szklanym, ciężkim i pojemnym dzbankiem miksującym jest on w ciągłym użyciu. Mój zachwyt nie ustaje. Aż się boję, czy testy jakości przewidziały taką częstotliwość użycia. Szybkie bzzzzzz, bzzzzzz i cuda gotowe.

Taka zupa w 5 minut na przykład. Chłodna, aromatyczna, idealna na ciepłe dni.

 

Nie jest pewne skąd pochodzi nazwa zupy. Przyjmuje się, że może się ona wywodzić z łaciny – od słowa caspo, czyli "drobne kawałeczki" – lub z arabskiego słowa oznaczającego rozmoczony chleb. Nie wiadomo również w jaki sposób gazpacho dotarło do Andaluzji  - Paula Wolfert uważa, że przybyło ono wraz z Maurami, natomiast Raymond Sokolov że pochodzi ono od Rzymian, którzy mieli zwyczaj jadać chleb namoczony w oliwie.

Jedną z popularniejszych odmian gazpacho jest odmiana andaluzyjska (gazpacho andaluz), oparta na pomidorach, najlepiej bardzo dojrzałych i miękkich.

 

 

 

Gazpacho Andaluz (2 średnie porcje):

10 dojrzałych, słodkich pomidorów cherry

1/2 dużego ogórka

1/2 czerwonej cebuli (plus dla lubiących ostrzej - 1 mała dymka)

1 duży ząbek czosnku

1/2 bułki pszennej

1 strączek czerwonej pieczonej papryki konserwowej (można zastąpić połówką świeżej papryki)

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka octu balsamicznego

3 listki bazylii

szczypta soli (według uznania, można dodać więcej kub mniej).

Pomidorki kroimy na połówki. Obranego ogórka, paprykę, cebulę i bułkę na około 2-centymetrowe kawałki (naprawdę nie muszą być ani ładne, ani równe). Do blendera wrzucamy najpierw pomidory oraz ogórki, chwilę miksujemy na gładki krem. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki i miksujemy, aż się rozdrobnią i dokładnie wymieszają. Można dodatkowo nieco schłodzić w lodówce (ale niekoniecznie).

 

Tradycyjnie podajemy z chlebem.

Ja jednak z powodu mojego umiłowania wszelkich klusek podałam z kopytkami smażonymi na maśle z bazylią i szałwią.